蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。 通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。
蜂蜜的作用主要有以下几点：
1、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长;
2、蜂蜜还可以润肠通便(此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜、油菜蜜等，不适用于枣花蜜)
3、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;
4、蜂蜜能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力，所以蜂蜜对肝脏有保护作用;
5、蜂蜜有促进睡眠的作用，失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
6、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
7、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
虽然蜂蜜对人体有很多好处，但是在食用蜂蜜的过程中要注意一些事项：
1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。
2.不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
3.其他：蜂蜜与洋葱同食会伤眼睛；蜂蜜与鲫鱼同食会中毒(要用黑豆和甘草解毒)。 蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会发生变性沉淀，人体是无法吸收的。
虽然蜂蜜是“润燥”佳品，但喝蜂蜜也有不少讲究。如果使用方法不正确，不但会使营养价值大打折扣，甚至还会对健康造成胆囊结石威胁。所以在日常生活中喝蜂蜜的时候一定要注意一些。
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